横浜ティラミス Yokohama TIRAMISU

ABOUT

イタリア料理のシェフが作る本物のティラミス。
美味しさだけをとことん追求し、原材料、品質に
こだわったかなりの本格派。
ご注文を頂いてから一つ一つ丁寧に、全ての工程を
手作業で想いを込めてお作りしております。
満を持してここ“横浜”より全国へお届けいたします。

イタリア料理のシェフが作る
本物のティラミス。
美味しさだけをとことん追求し、原材料、
品質にこだわったかなりの本格派。
ご注文を頂いてから一つ一つ丁寧に、
全ての工程を手作業で
想いを込めてお作りしております。
満を持してここ“横浜”より
全国へお届けいたします。

横浜ティラミスの
こだわりポイント！

イタリア産高級マスカルポーネ

シェフが厳選した、現地イタリアのマスカルポーネを使用。生クリームやシロップなど一切加えずに仕上げる為、滑らかな口当たりに柔らかい甘みやコクが感じられるものを選びました。
また、空気を含むようさっくり粗く混ぜ合わせることにより滑らかなマスカルポーネクリームの中に、つぶっとした食感が生まれ、より一層マスカルポーネ本来の味を楽しむことができます。

安心・安全国産たまご

材料が少ないスイーツだからこそ、たまごの役割は非常に重要です。安心・安全・新鮮が必須であることは、言うまでもありません。
ねっとりとした卵黄のコクと旨味は、濃厚なマスカルポーネクリームに、新鮮で粘度の高い卵白は、きめ細かいしっかりとしたメレンゲに。
それぞれのバランスが取れた、新鮮な国産たまごを使用しております。

高品質エスプレッソ豆

さまざまな豆を試行錯誤の上、たどり着いたのがエスプレッソの聖地ナポリの豆。徹底した温度管理にこだわったこの豆は、焙煎したての美味しさを保ち、豊かな余韻を生みます。
高品質なアラビカ種を主体としたロブスタ種のブレンドで、苦味と酸味のバランスが良く、ヘーゼルナッツのようなアクセントがあります。
この豆を使ったエスプレッソを惜しげもなく抽出。華やかな香りとキレの良い苦味が生きている間に、スポンジにたっぷりと染み込ませることにより、召し上がるその瞬間にまで鼻に抜ける香りを楽しむことができます。

What Chef

美味しいの向こう側
”感動” をお届けします!

河原卓郎シェフ

日本料理の職人を父に持ち、当然の如く料理の世界へ飛び込み30年。
都内の有名フランス料理店にて修行後、若くしてその才能を認められグランシェフとして抜擢される。“ 第六感を刺激する料理 “ として定評があり「東京カレンダー」や「料理王国」などの名だたる書籍に掲載される。当時、ドンペリ大使が来日されたパーティーを担当した際も大使本人が「素晴らしい！」と大絶賛するほどであった。
また、モデルでありタレントのPanzetta
Girolamo/パンツェッタ・ジローラモさん（以下ジローさん）とご縁があり、一緒に仕事をするように。六本木のジローさんプロデュースのお店でもシェフを務め、大変好評を博し、ジローさん本人から「君は天才だ！」と太鼓判をもらった。
その後、イタリア料理の素晴らしさを再確認すべく2015年渡伊。北から南まで食材を食べ歩き、現地の味「本物」を舌で感じ取ってくる。
現在は、イタリアンの巨匠片岡護シェフが会長を務める“イタリア料理協会（A.C.C.I）”に所属し、地元横浜で小さなオステリアのオーナーシェフとして腕をふるっている。